Bar des Amis

“Le Bar des Amis ? C’est l’histoire d’un projet à deux, de deux personnes qui n’étaient pas du métier”. Voilà, en quelques mots résumés, l’aventure d’Ivan et Mélanie qui ont repris cette institution de 38 m2, à la Vieille Chapelle, en mars 2019. Passionné de surf et docteur en pharmacie, Ivan avait pris l’habitude de boire son café tous les matins, depuis 30 ans, dans ce petit café de quartier. Confiant un jour vouloir changer de vie, le propriétaire du Bar des Amis lui propose alors de le racheter : - Chiche ! J’ai dit et je suis rentré à la maison en parler à Mélanie mon épouse. Et on a pris la décision ensemble”, se souvient Ivan. Le Bar des Amis est, comme son nom l’indique, “un lieu de vie sans concept particulier où les gens se parlent. C’est un bar qui est ce que les clients en font”, sourit Ivan. Une adresse qui compte désormais dans le road-trip des adresses good-food marseillaises : - Au début, c’était Mélanie et moi qui cuisinions avec un seul critère, servir des produits de qualité”. C’est l’époque des fameux pan-bagnat et des desserts de Mélanie, souvent à consonance britannique (pecan pie, lemon drizzle), à l’ardoise encore aujourd’hui et toujours plébiscités. Pas de micro-ondes, pas de congélateur, une micro cuisine ouverte sur la salle et l’impossibilité d’avoir du stock ont suffi pour faire naître la confiance et proposer une carte différente, chaque jour, à base de produits frais. Quelques profils reconnus ont aussi contribué à la réputation du lieu, de Laetitia Visse à David Mijoba en passant par Juan Pulgarin, tous ont soufflé sur les braises de l’amitié et réchauffé l’ambiance du “BDA”. A la clientèle hétéroclite du quartier des premières heures, s’ajoutent désormais “des jeunes actifs tournés vers la mer, des gens récemment installés, ça donne un joyeux mélange” analyse Ivan qui confesse : - Jamais je n’aurais pu racheter une autre affaire que celle-ci”.