Vous avez aimé l’hôtel ? Vous raffolerez de la plage. Pour le troisième été consécutif, le palace tropézien déploie ses voiles sur le sable de Ramatuelle et invite au voyage en Méditerranée. “Byblos beach, ce ne sont pas les Caves du Roy en plein air mais plutôt un palace qui joue la carte de l’élégance sur sable” explique Christophe Chauvin, le directeur de l’hôtel. Ici, pas de béton, encore moins de plastique, la grande pergola et ses lés de tissus flottant au vent s’arrime sur une structure de bois rappelant la nature préservée du site. “Deux magnifiques barques, des pointus traditionnels échoués sur le rivage, ont été aménagés en bed avec des banquettes ultra confortables pour profiter lascivement du soleil” poursuit Christophe Chauvin. Une équipe de quelque 40 personnes fait vivre la plage, répondant aux demandes d’une clientèle heureuse ; d’un avis unanime, les clients adorent s’y prélasser et renouent avec le tutoiement facile des journées passées en maillot de bain, alternant plongeons et repas raffinés. La carte gourmande et raffinée a fait le pari des cuissons au feu de bois pour des viandes, poissons et crustacés, dûment sélectionnés, auprès de producteurs et éleveurs locaux. Parmi les best-of, ces tiger prawns grillées (grosses gambas) servies sur un lit de fins copeaux de fenouil et suprêmes d’orange et le fameux baba au rhum de notre chef pâtissier, fondant, généreux et crémeux. “Bien sûr les vins rosés de la presqu’île figurent sur la carte tout comme les grands champagnes” indissociables de ces mémorables côtes de bœuf et langoustes tout juste tirées du vivier. De temps à autres, une beach party vient animer des journées vouées au repos et à la détente. Byblos beach, “c’est l’incarnation d’un art de vivre” assure notre hôte. Une douceur à savourer sans fin...

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