“Je n’aurais pas pu travailler enfermée entre quatre murs, je rêvais d’extérieurs et de faire pousser des plantes” confie Marie Pascaud de Gasquet, œnologue et gérante de la propriété familiale de Pampelonne. “Mon aïeul était marseillais et a reçu cette terre en dot lors d’un mariage avec une jeune Tropézienne. Ils sont arrivés ici en 1822-23, et n’en sont plus repartis”. Marie administre le domaine avec son époux, Georges Demarti. Après avoir exercé dans la finance à Genève, ce dernier a rejoint son épouse et Pampelonne dont il assure aussi la commercialisation des vins. La propriété couvre 50 ha d’un seul tenant ; bordant la mer, le vignoble est labellisé Haute valeur environnementale depuis 2018 : “Nous avons réduit au maximum l’usage des intrants et nous travaillons avec le souci de protéger la faune et la flore. Désormais, par exemple, nous achetons tous nos cartons en France et ils sont 100% recyclables”. Entre autres nouveautés, la cuvée Légende 2021 s’habille d’une nouvelle sérigraphie noire dessinant un coucher de soleil sur les jardins du château, la robe rose pâle du vin suggérant l’embrasement du ciel. Issue de ceps de grenache et de cinsault centenaires, cette Légende est une cuvée aux extractions limitées, pour satisfaire les “connaisseurs qui apprécient les rosés structurés, aromatiques, équilibrés avec une belle tension en finale”. Lorsqu’arrive la fin du mois d’août, les vendanges manuelles nocturnes garantissent la fraîcheur des baies. Si la production de rosé domine, celle des blancs, vinifiés à partir de rolles et d’ugni blanc, et des rouges, issus d’un assemblage syrah et grenache, n’en est pas moins qualitative. “Notre terre est aride, c’est un atout qui nous permet de produire des vins de belle concentration, confesse Marie pour qui la vigne est affaire de passion, sans quoi, on ne peut pas faire ce métier”.
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