Arnaud s’est installé ici en 2003 “au cœur de la ville, avec le sentiment de vivre dans un village avec ses platanes et ses oliviers”. Séduit par ce site protégé des voitures et abrité du mistral, il ne quitterait sa place pour rien au monde. C’est dans ce micro-climat de bonheur que sa pizzéria attire Marseillais et touristes, potes et familles, en quête de pizzas d’auteur. “Il y a les classiques comme la romana, la collioures et ses anchois, la 4 Saisons, énumère Arnaud qui partage son four avec Benoît et Malik, deux pizzaiolo de talent. Et puis, les pizzas cuisinées” énumère-t-il tout en faisant goûter l’Antonin à base de tomates cerise de couleur, de roquette, d’huile d’olive citron, de copeaux de parmesan, de provolone piquant et de jambon italien. Arnaud a baptisé ses créations du prénom de ses enfants, fier de ses gosses comme de son travail. Autre rare curiosité : les fritas, des chaussons richement garnis et plongés dans un bain de friture. Un bonheur chaud et croustillant à partager. Cuisinier de métier, Arnaud a imaginé des salades à base de légumes de saison qui font l’unanimité. Le chef est aussi le seul à proposer une pâte à pain cuite dans l’instant garnie de charcuteries (jambon cru, blanc, mortadelle), de thon séché ou de légumes achetés auprès des paysans locaux. “On y ajoute de la mozza, de la ricotta, du parmesan et de merveilleuses garnitures super bonnes comme les artichauts violets crus taillés à la mandoline”. Fréquemment, des chanteurs italiens, des DJ’s et les retransmissions de matches de foot animent la terrasse, entre éclats de rire et dégustations de tiramisu de dingues. “Il y a même des Napolitains qui ne viennent que pour la pizza” confie Arnaud derrière son comptoir, dans sa pizzéria miniature au décor Miami pinky très 80’s, le meilleur endroit pour surveiller le four : les pizzas vont bientôt sortir !

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