C’est lors d’un voyage aux États-Unis que Mama et Samir Darmellah (re)découvrent le cookie sous toutes ses formes. Leur projet ? « Lancer quelque chose inspiré de la culture food américaine et mettre en avant le dough ». Le dough, c’est le cru : une pâte à cookie qui renvoie automatiquement au « goût de la pâte malléable à même la cuillère, avant la cuisson ». Ainsi, au sein de leur petit établissement convivial situé en face de la Major, la recette du cookie cru a été exportée « dans le plus grand des secrets » et compte toujours plus d’aficionados, étrangers ou marseillais. Ce que l’on sait ? Que la matière première est top qualité (beurre AOP, fleur de sel de Camargue, sucres bio, farine française et chocolat Valrhona). Les cookies cuits traditionnels sont aussi à l’honneur et la version glacée arrive tout juste pour l’été. Côté saveurs ? Chocolat blanc miso, cacao noir et noix torréfiées du Périgord, caramel beurre salé maison... Que du bon ! « Nos cookies sont des Madeleines de Proust, des moments de partage, à tout âge ». Autre spécificité de Cookiss ? Un accueil sur-mesure, qui redonne immédiatement le sourire. Sur place ou à emporter, c’est toujours un plaisir.
