“Nous écrivons l’Histoire sur le long terme, animés par la volonté de transmission à nos enfants, comme l’ont fait nos aïeux depuis 8 générations”, confie Sébastien Craveris embrassant du regard ses 30 ha de vignes. Avec son frère Guillaume, Sébastien, conduit cette propriété familiale depuis 1805. Jadis ferme vivant en autarcie, élevant ses animaux et produisant ses vins, fruits, légumes et céréales, la Tourraque est ceinte par 50 ha de pinèdes. “Nos grands-parents, Joseph et Odette Brun ont façonné le domaine. Nos parents, Line et José ainsi que mon oncle Alain Brun conservent un lien très affectif avec cette terre” poursuit Sébastien Craveris. Engagé dans une démarche bio depuis 2010, la Tourraque produit ses vins en AOP côtes-de-provence. Protégée des vents, la vigne aux rendements faibles, donne des vins de belle concentration. Les rosés, à base de cépages typiques comme le tibouren et le cinsault, représentent 70% de la production ; les blancs, très aromatiques, ont trouvé ici leur terroir d’expression. Les rouges, 15% des volumes, à base de syrah et grenache, s’apprécient jeunes à l’apéro comme tanniques, sur des plats de gibiers, au gré des cuvées. “Nous accueillons cette année plus de 50 ruches pour contribuer à l’équilibre de l’écosystème” avec, en ligne de mire, la production d’un miel de garrigue aux relents de lavandin, ciste et romarin. Une volonté poussée jusqu’à l’enherbement dans les rangs de vigne pour contrer le chiendent, stocker l’azote et protéger de la sécheresse. Sébastien et Guillaume ont produit cette année 800 bouteilles de muscat, élevé en barrique d’acacia pour surligner les notes de miel et de fleurs blanches. Vin tendu et frais, sans sucres résiduels, il fait merveille sur des coquillages ou un dessert. A découvrir encore, la cuvée l’Intrigue, en rosé et blanc, deux vins aux arômes complexes et d’une étonnante longueur en bouche.
