F atto bene, ça veut dire “bien fait”, c’est ce qu’on dit en Italie d’une cuisine maison, assure Luigi. Originaire de Parme, il dirige avec son ami Ricou, natif de Saint-Tropez, une délicieuse échoppe où la pizza, à la pâte fine, cohabite avec ces pizzas atypiques familiales plus épaisses, cuites dans des plats en fer comme dans toutes les maisons de tradition. Du déjeuner au dîner, les amateurs de cuisine transalpine s’attablent chez les deux amis, en quête de plats authentiques. On y déguste les plats de la mamma comme “les polpette, un véritable emblème patrimonial de la tradition culinaire italienne, des antipasti, des lasagnes”. Tout est préparé “avec des produits frais locaux” et d’origine italienne pour les charcuteries et les huile d’olive. Autres vedettes de la carte, les focaccia aux pâtes très alvéolées, légères et aériennes, tranchées dans l’épaisseur et garnies de jambon, de légumes et mozza. Le secret de leur digestibilité ? “Des temps de maturation longs de 24 heures”, confie à voix basse le maître des lieux. “Tout le monde est le bienvenu ! Nous restons dans la simplicité mais toujours avec de bons produits qui garantissent le bon goût et la qualité” rappellent les deux hôtes de Fatto bene. Des bonheurs que l’on peut également commander pour emporter ou à se faire livrer pour les savourer à la maison. Pour se régaler partout, tout le temps.
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