La convivialité, le chic sans emphase, le sens du service… Cet été, l’Hôtel des Lices souffle ses 50 bougies sous la houlette d’une seule et même famille. On se souvient encore d’Odette Scagliola, qui aimait tant recevoir, de son fils Gilles et de son épouse Véronique, et des enfants désormais, Maxime, Clément et son épouse Sandie, qui veillent tous sur les quarante chambres, trois villas et autant d’appartements. Les deux bars et la réception ont été habillés de mosaïques décorées par des artistes présentés à la Villa Noailles de Hyères ; les poteries Ravel d’Aubagne, rythment les bords de piscine et les allées dans une harmonie de couleurs chaleureuses : terra cotta, safran, kaki, écru et rose pâle. Au déjeuner, la carte de salades, ceviche et poke bowls invite à se régaler en bord de bassin. Le soir, on dîne chez Odette, le restaurant qui honore le souvenir de la grand-mère. Le chef Romain Ferrere a composé une carte provençale et classique qui fait la part belle à l’huile d’olive et aux herbes de Provence. Les moules gratinées, plat préféré d’Odette, la salade de poutargue, l’entrecôte angus-purée aux arômes de truffe, la côte de veau échalote confite purée de pommes de terre et la pêche blanche confite-granité de rosé de Provence illustrent les talents de la brigade. A l’entrée, face à la réception, un corner à trouvailles propose vêtements pour femmes, paniers de plage et accessoires. “L’occasion pour nos hôtes de ramener un souvenir de Saint-Tropez” dit Sandie. Et de garder en mémoire la qualité de service et l’accueil de cette maison de famille…
