O n dit de ce restaurant qu’il est l’une des références de la cuisine thaï sur la côte varoise. Chaque soir, selon un rituel immuable, on dresse le couvert, à deux pas du port, montée de la Citadelle. Très vite, les tables sont prises d’assaut par des amis, des habitués et quelques vacanciers qui retrouvent ici les réminiscences de leur séjour en Thaïlande. En cuisine, le chef au talent avéré, propose les grands classiques servis dans les provinces du royaume : des nems, une salade bœuf papaye ou Laab Kaï au poulet épicé, haché et parfumé. Une kyrielle de currys complète l’offre : curry rouge ou vert et curry paneng donnent une idée juste de la maîtrise des assaisonnements et équilibres qui prévaut ici. Au comptoir, Max prépare quelques caïpirinhas ; en salle, Pétrie distille son sens de la fête, distribuant sourires à chacun et conseils dans le choix des meilleurs plats. Dans un décor qui doit tout à la maîtresse des lieux, un coin lounge a été aménagé où l’on vient pour siroter un dernier verre avant de prolonger la nuit. Les étés passent et la réputation des ravioli vapeur, des nems chocolat et flan coco caramel gagne en notoriété. “À Saint-Tropez, il y a le port, l’Annonciade et Koh Pétrie !” lance en riant Christine en sortant du restaurant… Les plus beaux compliments sont toujours ceux des clients.

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