La Bouillabaisse

Ce spot tire son nom de la baie dite de la Bouillabaisse, le plat éponyme figurant, bien sûr, à la carte de cette plage de sable fin. Ce repaire d’habitués, qui s’y alanguissent en journée, est aussi devenu au fil des ans the place to be pour profiter du soleil couchant : “C’est un emplacement de dingue, confesse Ludo, un des rares spots du village où le sunset est unique”. Les journées débutent vers 9h30-10 heures, à la fraîche, et s’étirent jusqu’à minuit. Transats en journée, chiliennes campées dans le sable pour le soir, DJ et playlist lounge à l’heure des cocktails, la physionomie des lieux évolue au fil de la course du soleil : “Je n’aime guère le clinquant. Aux diamants et à l’inox, je préfère les tables nappées de blanc, le beige et les couleurs miellées du bois”. La carte du restaurant a fait l’objet d’un soin tout particulier. Les produits frais, de saison, la pêche du jour et autres crustacés se taillent la part du lion, la rouille de poulpe-fenouil confit et pommes de terre safranées, les poissons grillés (saint-pierre, turbot, loup) et filet de daurade à la plancha-frites de panisses et tian de légumes racontent au mieux la mer toute proche. La sélection très pointue des viandes invite à se délecter d’un filet de bœuf simmenthal en croûte de moutarde-jus corsé, d’un paleron de veau façon tajine, ou d’un exceptionnel bœuf wagyu juste saisi. Les salades et propositions végétariennes complètent une offre influencée par les pépites dénichées sur le marché chaque matin. Terrain de jeux idéal pour les enfants, car l’eau y est peu profonde, la Bouillabaisse propose des services précieux comme le par- king, le voiturier en soirée et un service de navettes conduisant les clients de leur bateau à la plage. “Une journée réussie est une journée pleine de rires, où les clients ont pris du plaisir à table”, assure l’équipe qui se démène pour que chacun reparte avec l’envie de revenir.