Il y a des lieux qui racontent une histoire dès qu’on en franchit le seuil. La Casettina est de ceux-là. Un restaurant italien à l’âme pleine, niché sur la place Deï-Barri, au sommet du village de Gassin. C’est l’histoire de Mathieu, tombé amoureux de la vraie cuisine italienne auprès de Cristina Saulini, qui lui transmet son savoir avec générosité. Après avoir fait ses armes sur les plages mythiques de Pampelonne, il ouvre enfin sa propre adresse, avec une idée claire : proposer une cuisine d’émotion, fidèle à la tradition.

À ses côtés, son frère Romain prend les commandes des fourneaux. Formé au sein de prestigieuses maisons de la région, il a notamment travaillé sous la houlette du chef étoilé Thierry Thiercelin. À ses côtés, Carlotta Asselle, jeune sous-cheffe piémontaise insuffle l’esprit des recettes régionales avec une fidélité touchante. Ensemble, ils cultivent une cuisine italienne authentique, où chaque préparation respecte l’essence du produit, les saisons, la main qui cuisine.

Pas d’effet de manche ni de compositions figées : la carte s’écrit au rythme des inspirations, en lien constant avec la nature et les racines. L’approche est instinctive, enracinée dans la mémoire gustative, dans les gestes justes appris en cuisine familiale, et dans une volonté commune de ne jamais trahir la simplicité.

Dans l’assiette comme dans le lieu, tout évoque une certaine idée de l’Italie – celle qui se vit plus qu’elle ne s’affiche. Le décor, brut et lumineux, crée une atmosphère apaisée et élégante. Et puis il y a la terrasse, suspendue au-dessus des collines, ouverte sur un panorama à couper le souffle.

La Casettina est bien plus qu’un restaurant : c’est une invitation à savourer la dolce vita tropézienne dans ce qu’elle a de plus pur et de plus vrai.