Comme une ambassade d’Afrique du Nord, dans un décor de palmiers, de murs chaulés et d’artisanat marocain, le Salama entame sa 22e saison avec toujours le même succès. Surfant sur le succès, Frédérique et son époux, Fabrice Dorel annoncent même l’ouverture à Cannes d’un nouveau restaurant Salama, dans le carré d’or, entre Croisette et rue d’Antibes. “Un restaurant qui peut accueillir 120 couverts en salle et 30 en terrasse” détaillent les deux fondateurs. Comme un passeport pour l’évasion, le Salama propose une carte de spécialités marocaines, “ une cuisine authentique et traditionnelle”. Pastilla au poulet, zaalouk, méchouia et le fameux couscous de blé méchoui-épaule d’agneau entière, grillée au four, sont devenus les plats signature de ces deux ryads luxueux dont la décoration puise dans les matières naturelles. “J’aime beaucoup l’artisanat marocain et je travaille en lien avec beaucoup d’artisans” souligne Frédérique qui partage avec le royaume 20 années de passion. Côté desserts, la pastilla au lait et amandes ainsi que les œufs à la neige à la fleur d’oranger et amandes grillées comptent parmi les plus populaires dans une carte de douceurs toutes plus addictives. Depuis quelques saisons, les inspirations levantines ont rejoint la carte et nous invitent au Proche-Orient… En salle, une équipe joyeuse et connivente se partage entre Cannes et Saint-Tropez. Chaque soir, des DJs, souvent accompagnés de musiciens, créent l’ambiance entre les tables d’amoureux et les bandes de copains venus fêter un événement. “Quel que soit votre âge, vous serez toujours heureux au Salama, assure Frédérique avec son franc sourire. Il y a des tables intimes, des tables ouvertes en salle ou en terrasse, toujours en adéquation avec vos humeurs” assure la maîtresse de maison. Sous la houlette de Fabrice et Frédérique, les voituriers, serveurs, barman, DJ et cuisiniers cultivent un rare sens du service ; c’est dans ces valeurs que le Salama puise sa popularité.
