Lorsque les deux frères, Romain et Simon, et leur associé, Mathieu, se sont installés voilà 5 ans, ils rêvaient d’un lieu de vie, de détente et de partages. “Un lieu qui serait celui où nous-mêmes, aimerions aller passer du bon temps” explique Romain. La ferme familiale et ses deux hectares de terrain s’est vite imposée, entourée de vignes et de terres agricoles, tapissant un terroir vallonné. “Notre restaurant de caractère provençal propose une cuisine conviviale, avec des grillades, côtes d’agneau ou de bœuf à la braise, et de partage, avec des beignets de fleurs de courgettes ou des petits farcis”. Que l’on vienne pour l’apéro de fin de journée ou pour dîner, rares sont ceux qui résistent à la tentation du terrain de boules ou de l’envie de prolonger le plaisir, en se plongeant dans la carte des vins, majoritairement orientée Provence, “avec tous nos coups de cœur chez les vignerons du golfe”, mais également des incursions en bordeaux, bourgognes et vallée du Rhône. Les trois associés ont tous grandi à Saint-Tropez et, pour deux d’entre-eux, ont appris le métier en école hôtelière, “on travaille en harmonie, en totale complémentarité”, poursuit Romain. Tout au long de la belle saison, une trentaine de personnes font vivre le restaurant et répondent aux demandes d’une clientèle hétéroclite, composée de locaux, touristes ou encore propriétaires de résidences secondaires qui ont fait des Moulins de Ramatuelle leur QG. Dans un décor naturel harmonieux où le bois, les plantes et la terracotta cohabitent, chacun évolue en harmonie : - Nous faisons partager notre mode de vie tropézien, bien au-delà du simple restaurant, ce sont ces valeurs de convivialité que nous offrons à nos hôtes”, prône Romain. Un petit paradis à déguster, de Pâques jusqu’à la fin des Voiles de Saint-Tropez…
