Sur deux hectares baignés de lumière, Les Moulins s’intègrent dans un paysage façonné par le temps. Autrefois domaine agricole, cette bastide familiale abritait des moulins à huile et à blé. Romain, Simon et Mathieu ont redonné vie à cette adresse. " Le lieu était déjà empreint d’une atmosphère singulière. Nous avons simplement suivi son évidence ", confie Romain.

Au fil des heures, la lumière façonne le rythme du jardin. À l’ombre du mûrier centenaire, les grandes tablées se forment naturellement, tandis que le terrain de pétanque s’anime entre éclats de rire et parties improvisées. En fin d’après-midi, le Bar des Moulins, niché dans une cabane en bois, devient le théâtre d’autres retrouvailles. Cocktails et mocktails, pensés avec justesse, accompagnent ce moment suspendu au rythme du DJ. La signature Les Moulins, mariage de champagne, abricot et romarin, suit l’élégance du Figroni, un classique revisité.

Lorsque le soleil s’adoucit, les lanternes suspendues révèlent les textures des matériaux naturels, la chaleur du bois. Le service attentionné prolonge la convivialité d’une cuisine de partage, inspirée des grandes tablées. En cuisine, Jérôme signe des assiettes à la fois sincères et généreuses. Beignets de fleurs de courgette, poêlée de calamars en persillade, précèdent des plats servis au centre de la table à l’image de l’épaule d’agneau confite. La carte des vins célèbre les vignerons de Provence, de la vallée du Rhône et de Bourgogne, privilégiant des cuvées choisies pour leur finesse et leur authenticité. La maison prolonge ses moments de partage avec des brunchs servis les week-ends, en mai, en juin et en septembre.

Tandis que la nuit enveloppe les oliviers, les derniers verres s’échangent dans une discrète promesse de retour. Une lueur suspendue, souvenir vibrant d’un été prêt à renaître la saison prochaine.