« Cette boutique cantine est un lieu de rencontres et de culture qui est vivant, généreux, foisonnant. La matière et le savoir-faire artisanal sont au cœur de notre proposition qui évolue au gré de nos rencontres. Ponctuellement, des scénographes interviennent pour réinventer le lieu, la dernière en date était la plasticienne Jeanne Tresvaux du Fraval. Nous avons également un studio qui crée des objets – nous venons par exemple de rééditer nos tasses « Bruno ». Du côté de la cuisine, nous avons ce même désir de découverte, de partage et de mouvement perpétuel. Toute l’année, nous accueillons des cheffes en résidence à tour de rôle, chacune pendant deux mois. Paysans modernes, à Aix-en-Provence, nous fournit les légumes et Sébastien Izzo, pêcheur à la palangre – technique respectueuse des éco-systèmes marins - nous approvisionne en poissons. Nous travaillons également avec la Laiterie Marseillaise. Cet esprit local et respectueux de la nature s’inscrit dans l’esprit Sessùn Alma. »
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